Los empresarios de los tres municipios que componen la Eurociudad del Guadiana han conocido, en una presentación que se ha desarrollado en el Parador de Ayamonte, las posibilidades que les va a brindar el proyecto europeo Sabor Sur a los negocios de hostelería, así como a los comercializadores y productores de productos de alimentación.
Sabor Sur es un proyecto cofinanciado por el programa operativo de cooperación transfronteriza España-Portugal (Interreg V-A) que pretende fomentar los valores de los productos autóctonos de la zona fronteriza, así como potenciar la investigación en materia alimentaria y fomentar la transferibilidad de esa innovación a las cartas de los restaurantes.
La presentación del proyecto contó con la presencia de la teniente de alcalde de Cooperación Transfronteriza y Desarrollo Local del Ayuntamiento de Ayamonte, Marisol Guadamillas, que destacó “la oportunidad que supone para los empresarios un proyecto como este, que va a facilitar investigación con el apoyo de tres universidades directamente involucradas como socios, así como otros centros de investigación alimentaria de primer nivel”, recalcando además que se cuenta un “equipo técnico que va estar dedicado durante más de un año a tratar de potenciar la marca gastronómica de nuestro territorio”. Guadamillas también destacó la firme apuesta que se hace por parte de este equipo de gobierno por fijar como destino turísrico gastronómico a Ayamonte, como otro valor añadido a nuestra localidad.
En el acto estuvieron presentes un considerable número de empresarios de restauración, al igual que productores y empresas comercializadoras de productos de alimentación, que posteriormente disfrutaron de una degustación de una elaboración que fusiona nuestros valores del mar y la tierra: pimentá con caballa, elaborada por el jefe de cocina del Parador de Ayamonte, José Antonio Vélez.
La concejala del Ayuntamiento de La Palma del Condado, Rocío Moreno, reseñó la importancia de poder desarrollar en municipios como Ayamonte o La Palma un proyecto de estas características, que va a hacer posible una transformación de las estructuras de comercialización tanto de las materias primas de la zona como su integración en las cartas de restauración como valor añadido.
El director del proyecto, Andrés Dochao, explicó a los empresarios las múltiples herramientas de las que se va disponer, como cursos de formación, laboratorios de prácticas, guías de innovación gastronómica o diversas promociones de los productos insignia de los municipios que participan en el proyecto.
En el acto de presentación estuvo además el vicepresidente de Vila Real de Santo António, Luís Romão, ya que los dos municipios que integran junto a Ayamonte la Eurociudad del Guadiana participan en Sabor Sur como poblaciones adheridas teniendo sus empresarios todos los recursos del proyecto a su disposición.
