El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Mojama de Isla Cristina y Barbate ha cerrado 2017, el primer año efectivo de actividad, avanzando en la consecución de uno de sus principales objetivos, la internacionalización, llegando a mercados como Canadá o Australia.
Fuentes de dicho consejo han destacado la importancia de un producto "que se veía tan tradicional y cuyo mercado estaba circunscrito al mercado nacional, haya comenzado a exportar y lo haya hecho a países tan lejanos como Canadá o Australia".
Estos alimentos, que se presentan envasados al vacío en trozos o lonchas conservados en aceite vegetal, pueden ser de categoría Extra -procedentes de la parte interior de los lomos- o Primera -obtenidos de las zonas contiguas a la anteriormente descrita-.
A dicho sector pertenece una una veintena de empresas conserveras en Andalucía que emplean a más de 2.000 personas.
La zona geográfica establecida para la elaboración de la Indicación Geográfica Protegida 'Mojama de Isla Cristina' incluye Isla Cristina, Lepe, Cartaya y Ayamonte en el caso de la provincia de Huelva.
