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Un jamón de Huelva alcanza en Japón el guinness de los récords como el ‘más caro’ del mundo

El jamón que ha logrado el Guinness de los records, que procede de la Sierra onubense, ha sido vendido en Japón a un consumidor de aquel país por un valor de 11.881 euros.

Su elaborador, la sociedad Sierra Mayor Jabugo, tiene sus instalaciones en Corteconcepción, en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde produce jamones y otros productos ibéricos.

Según ha informado la propia empresa, el jamón galardonado procede de un cerdo ibérico 100% puro, de calidad Bellota, procesado a los dos años de edad y criado en libertad, junto a sus hermanos de piara, en las dehesas de Sierra Mayor, situadas en las provincias de Badajoz y Huelva.

De igual modo, se ha cuidado especialmente la genética en pureza de este cerdo ibérico y su alimentación natural durante la montanera de la campaña 2014/15, exclusivamente a base de bellotas y hierbas.

El proceso de elaboración de este jamón, de más de 10 kilos de peso final, superó los 5 años en el pasado mes de enero de 2020, siguiendo en todo momento el pausado proceso de secado y maduración natural y tradicional de la Sierra onubense que, de manera particular, está influido por el entorno del pantano de Aracena, que sirve de extraordinario moderador y afinador de los productos ibéricos de Corteconcepción, quizás el mejor enclave de España para la curación de jamones y paletas ibéricas.

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