En Hinojales, como en otros pueblos de la Sierra de Huelva, quedan pocos productores locales. Hace 50 años había 5 pequeñas almazaras donde se producía el aceite, y ahora han desaparecido todas. Y de los 5 productores de chacinas ibéricas, tan solo ha sobrevivido uno.
De esto se hicieron eco Antonio Triano (28) y Pedro Borrego (33), dos jóvenes emprendedores de Hinojales que están dando una vuelta de tuerca a la forma de vender el producto onubense más allá de nuestras fronteras.
Con la idea de visibilizar a pequeños productores locales de Huelva que se estaban perdiendo, hace tan solo un año lanzaban Goure, una tienda online que aglutina una cuidada selección de productores locales en la que clientes de todo el mundo pueden comprar directamente a agricultores y ganaderos sus productos gourmet mediante un modelo de adopción sin intermediarios.
El sistema es de lo más innovador: a través de un “modelo de adopciones” el cliente puede recibir parte de la producción del productor -o del “artesano”- pagando una cuota anual.
Pero ahí no queda la cosa. El cliente puede visitar al “artesano” en su finca y recibe mensualmente información sobre la actividad del productor, sus desafíos, cómo es la vida en el pueblo e, incluso, cómo están sus cerdos.“La idea es que el comprador esté muy cerca del productor”. Que conozca qué es lo que está comiendo y quién lo está produciendo. Poniendo en valor tanto al producto como al productor”.
No quieren convertirse en un supermercado con un catálogo enorme. Por ello, escogen con lupa a cada uno de los productores. Aunque pretenden extender el modelo de negocio por Andalucía y España, el 90% de sus productores actuales proceden de Huelva: En Hinojales tienen a la empresa La última Dehesa, que elabora productos del cerdo y que ha ganado premios internacionales; en Cortegana, cuentan con Bea, que tiene un rebaño de ovejas y elabora productos con la lana esquilada. Y también cuentan con un productor en Extremadura que cría gansos al aire libre alimentados de bellotas para la producción de foie gras.
Las chacinas ibéricas y el aceite de oliva, son algunos de sus productos estrella que están calando en el mercado europeo y, en especial, en el mercado francés,“donde mayores resultados estamos teniendo”, aseguran los fundadores.
Así, productos de un altísimo valor gastronómico salen de sus pequeños círculos locales, poniendo en valor no solo el producto onubense sino a los productores que hay detrás, apoyando además la supervivencia de los pueblos y la producción artesanal. Una iniciativa transversal que ha sido ganadora provincial en los ‘Premios Emprendemos Top 50’.
Basado en la transparencia, Goure es, en definitiva, una propuesta que tiene como objetivo último el desarrollo sostenible y, que frente a productos y productores despersonalizados por la irrupción de grandes cadenas de consumo, vuelve a poner en el centro de todo a las personas.
