El proyecto de innovación gastronómica 'Fermented Freelance' ha sido premiada con el reconocimiento Eroski-Basque Culinary Center (BCC) Onenak 2022.
El joven biólogo José de la Rosa, trabaja conjuntamente en su proyecto con Tienda Parralo, propiedad del olontense Juan Gallardo, y la empresa productora de miel Escoms, también de Gibraleón.
Los premios fueron entregados en un acto celebrado en la sede del centro universitario donostiarra Basque Culinary Centrer.
